速凍或冷凍食品包裝袋體易發(fā)生破袋的原因是什么？

質(zhì)量問題：

有些速凍食品在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售過程中出現(xiàn)了一定比例的袋體破袋（非封口處破裂）現(xiàn)象。

原因分析：

——包裝材料

耐寒性差——包裝材料在低溫狀態(tài)下，柔韌性下降，脆度變大，耐沖擊性變差。例如抗擺錘沖擊試驗(yàn)中，同種材料冷凍前后的抗沖擊能量差別很大。

柔韌性差——包裝材料在正常環(huán)境下的柔韌性差，伸長(zhǎng)形變率低，挺度大，導(dǎo)致成品包裝在一定的內(nèi)部氣體壓力下，包裝材料不易產(chǎn)生一定的拉伸形變，易形成反抗力，導(dǎo)致袋體破裂。

檢測(cè)建議：

——關(guān)注包裝的抗拉·伸長(zhǎng)與彈性模量、擺錘沖擊能量、耐寒性、耐跌落性能、爆破壓力(正壓法)等性能。

——重新選擇柔韌性、耐寒性較好的包裝材料，或?qū)ΜF(xiàn)有包裝材料進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)。

典型質(zhì)量案例：

——檢測(cè)樣品：速凍水餃包裝袋（某速凍產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)反映在該速凍水餃成品包裝的運(yùn)輸及銷售等過程中破袋率較高）。

——針對(duì)性檢測(cè)項(xiàng)目：抗拉•伸長(zhǎng)與彈性模量、擺錘沖擊能量、耐寒性。

——試驗(yàn)結(jié)果：包裝袋橫、縱向的拉伸變形率可與市場(chǎng)上同類優(yōu)質(zhì)包裝材料的平均值保持一致；冷凍前包裝袋的抗擺錘沖擊能量為1.324J、冷凍后包裝袋的抗擺錘沖擊能量為1.056J，耐寒性為80%（即冷凍后包裝袋的抗擺錘沖擊能量與冷凍前包裝袋的測(cè)試值的比率），遠(yuǎn)低于市場(chǎng)上同類優(yōu)質(zhì)包裝材料的耐寒性。因此，耐寒性差是導(dǎo)致該速凍水餃成品包裝破袋率高的一個(gè)重要原因。