植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料，屬于蛋白飲料類。植物蛋白飲料以其不含或較少的膽固醇含量，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，適量的不飽和脂肪酸，營養(yǎng)成分較全等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者歡迎。
　　產(chǎn)業(yè)鏈上下游模式簡單，下游作用明顯
　　植物蛋白飲料行業(yè)上下游供應(yīng)鏈模式明顯，上游供應(yīng)商主要有兩類，一類是提供核桃仁、花生仁、杏仁等原材料的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)企業(yè)；另一類是提供產(chǎn)品包裝物如易拉罐等的金屬包裝容器制造行業(yè)。產(chǎn)品下游主要針對消費(fèi)者，下游行業(yè)為食品、飲料及煙草制品批發(fā)、零售業(yè)；銷售模式一般為經(jīng)銷模式，產(chǎn)品銷售基本面向經(jīng)銷商，再由經(jīng)銷商批發(fā)給零售終端，zui后由零售終端出售給消費(fèi)者。
　　植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料，屬于蛋白飲料類。植物蛋白飲料以其不含或較少的膽固醇含量，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，適量的不飽和脂肪酸，營養(yǎng)成分較全等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者歡迎。
　　產(chǎn)業(yè)鏈上下游模式簡單，下游作用明顯
　　植物蛋白飲料行業(yè)上下游供應(yīng)鏈模式明顯，上游供應(yīng)商主要有兩類，一類是提供核桃仁、花生仁、杏仁等原材料的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)企業(yè)；另一類是提供產(chǎn)品包裝物如易拉罐等的金屬包裝容器制造行業(yè)。產(chǎn)品下游主要針對消費(fèi)者，下游行業(yè)為食品、飲料及煙草制品批發(fā)、零售業(yè)；銷售模式一般為經(jīng)銷模式，產(chǎn)品銷售基本面向經(jīng)銷商，再由經(jīng)銷商批發(fā)給零售終端，zui后由零售終端出售給消費(fèi)者。
 國內(nèi)主流產(chǎn)品固定，市場規(guī)模提升明顯植物蛋白飲料產(chǎn)品根據(jù)其使用的主要原料的不同，可分為核桃露（乳）飲料、杏仁露（乳）飲料、花生露（乳）飲料、椰子汁（乳）飲料、豆奶（乳）飲料等品種。經(jīng)過多年的市場競爭，我國植物蛋白飲料市場已經(jīng)基本形成以核桃露（乳）飲料、杏仁露（乳）飲料、椰汁汁（乳）飲料和豆奶（乳）飲料幾個品類為代表的飲料產(chǎn)品。
　　行業(yè)市場規(guī)模不斷增加，*增加明顯隨著人們對生活品質(zhì)的追求不斷提高，對健康的訴求越來越強(qiáng)，體現(xiàn)在飲食方面，除了注重美味的體驗(yàn)，將更重視飲食所帶來的營養(yǎng)健康功效，飲料行業(yè)未來消費(fèi)升級的方向是營養(yǎng)和健康。相比其它飲料，植物蛋白飲料具備明顯的優(yōu)勢，它擁有比動物蛋白更加完善的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，原料來源上更有保障，因此近些年來，低脂肪、無膽固醇的植物蛋白資源受到人們的青睞。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2007年以來各飲料子行業(yè)增速zui快的是植物蛋白飲料，2016年植物蛋白飲料行業(yè)收入為1217.2億元，2007-2016年復(fù)合增速達(dá)24.5%，在整個飲料行業(yè)的占比上升8.79個百分點(diǎn)至18.69%。2016年植物蛋白飲料制造業(yè)市場規(guī)模占比zui高，可見人們對從飲食方面對健康訴求的體現(xiàn)。預(yù)計2020年行業(yè)的市場會進(jìn)一步提升達(dá)到2583億元，占飲料制造業(yè)市場總規(guī)模的24.2%，仍為飲料制造業(yè)的主要細(xì)分品類。