如何驗(yàn)證果汁飲料瓶對(duì)氧氣的阻隔性能

摘要：氧氣是影響食品在貨架期內(nèi)質(zhì)量的重要因素，盡量降低食品接觸的氧氣量，是保證食品質(zhì)量、延長(zhǎng)貨架期的有效手段。本文以常見(jiàn)果汁飲料包裝用塑料瓶的氧氣透過(guò)量測(cè)試過(guò)程為例，介紹了容器類(lèi)包裝阻氧性能的測(cè)試方法，并通過(guò)對(duì)試驗(yàn)原理、試驗(yàn)設(shè)備OX2/230氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)參數(shù)、使用范圍及試驗(yàn)過(guò)程等內(nèi)容的描述，為企業(yè)監(jiān)控容器類(lèi)包裝材料對(duì)氧氣的阻隔性能提供參考。

關(guān)鍵詞：氧氣透過(guò)量、氧氣透過(guò)率、容器包裝、阻氧性能、氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)、果汁飲料、塑料瓶

1、意義

民以食為天，食品安全是影響國(guó)計(jì)民生的大事，隨著一系列食品安全事件的爆發(fā)，人們更加關(guān)注入口食品的安全性。食品的成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)元素等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特性決定了大部分食品對(duì)氧氣、光比較敏感，易氧化變質(zhì)，并易滋生微生物。食品包裝是將食品孤立于外界環(huán)境的一道屏障，對(duì)食品具有保護(hù)作用，包裝材料對(duì)環(huán)境中氧氣阻隔性能的高低是影響其對(duì)食品保質(zhì)效果的決定性因素之一，因此，通過(guò)對(duì)所使用包材阻氧性能的監(jiān)測(cè)，及時(shí)了解包裝的氧氣透過(guò)率，能夠有效防止食品因包裝氧氣透過(guò)量高而出現(xiàn)發(fā)霉、酸敗等安全問(wèn)題。

食品包裝按照包裝形式可以分為包裝袋、包裝容器等，本文以包裝容器的氧氣透過(guò)量的測(cè)試為例。